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AOP Saint-Chinian rouge

Millésime : 2021

Terroir : Terroir de schistes, altitude 200 à 300m, exposition sud. Sélection parcellaire rigoureuse, vendanges manuelles.

Cépages : Syrah (15 ans) 70%, Grenache (35 ans) 20%, Vieux Carignan (80 ans environ) 10%.

Élevage : En fûts de chêne pendant 12 mois.

Nez : Dense, minéral et fruité sur une touche légèrement vanillée.

Attaque : Très fraîche précède une belle matière aux notes de grillé, de cacao et de fruits (myrtilles, cassis) sur des tannins épanouis et fins.

Finale : Très longue, nous indique un excellent potentiel de garde.

Alliance gastronomique : Grillades, viandes rouges, gibier, gigot d'agneau et fromages.

Degré alcoolique : 14°

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