AOP Saint-Chinian rouge
Millésime : 2021
Terroir : Terroir de schistes, altitude 200 à 300m, exposition sud. Sélection parcellaire rigoureuse, vendanges manuelles.
Cépages : Syrah (15 ans) 70%, Grenache (35 ans) 20%, Vieux Carignan (80 ans environ) 10%.
Élevage : En fûts de chêne pendant 12 mois.
Nez : Dense, minéral et fruité sur une touche légèrement vanillée.
Attaque : Très fraîche précède une belle matière aux notes de grillé, de cacao et de fruits (myrtilles, cassis) sur des tannins épanouis et fins.
Finale : Très longue, nous indique un excellent potentiel de garde.
Alliance gastronomique : Grillades, viandes rouges, gibier, gigot d'agneau et fromages.
Degré alcoolique : 14°